小松菜を食べよう

小松菜は雑煮の具材のほかに、おひたしや浅漬けなどの一品料理にも活躍する葉菜類です。愛知県を中心とした中部圏では、正月前になると「もち菜」や「正月菜」と呼ばれる伝統野菜に変わり、価格も通常の倍近くに跳ね上がる傾向があります。もち菜や正月菜は小松菜と同類の野菜なので、こだわりがなければ小松菜で代用するのも手ですね。

…ということらしい。他所から拝借してきた。

七草がゆ、なるものがあるが、具材が揃わなければ小松菜を使ってもいい。

• カルシウム（骨の形成）
• 鉄分（貧血対策）
• 葉酸（赤血球の生産）
• ビタミンC（皮膚の健康維持）
• カリウム（塩分の摂り過ぎ対策）
• β-カロテン（老化対策）
• 食物繊維（整腸作用）
• 値段も安い。小生はほぼ毎日食べている。炒めてよし、茹でても良し。お気に入りの野菜である。